SOBRE FLORES

Tenemos flores que se beben y flores que se comen. Hay vino con flores y té de flores. Se utilizan en entrantes y postres.

Utilizamos pétalos de rosa para las ensaladas, las tartas y salsas. Las flores de calabacín rellenas y rebozadas, las flores de hierbas aromáticas en multitud de platos.

Hay una lista interminable de flores comestibles, pero ¡cuidado!, no podemos usar flores de una floristería ya que han sido tratadas con pesticidas y otros productos tóxicos.

El uso de las flores en la cocina era utilizado en la antigüedad, un ejemplo son la cocina romana o griega. Nos aportan frescura y unos sabores inusuales.

Una de las reinas florales de multitud de platos son las flores de calabacín. Estas son flores con una suave textura y sabor dulzón. Si tuviéramos que hablar de todas ellas, la lista sería interminable.

Probando algunos platos con flores, nos damos cuenta de que no sólo están para alegrarnos la vista o para perfumar nuestro olfato. También están para deleitar nuestro paladar.

POSTRE SENCILLO PARA CONTINUAR

Como han estado, les mando un saludo y que todos sus proyectos les estén saliendo bien, les pido disculpas por el tiempo que no he subido algo, he estado ocupado con mi tesis y proyectos los cuales te quitan mucho del día… Pero bueno hablando del tema: estuve investigando algunas recetas elaboradas con flores y me encontré un postre que me llamo la atención por su sencillez y porque es nieve la cual soy un fan, bueno quien no verdad.

Asique les dejo este postre que yo sinceramente hare en este puente y les comentare que tal sabe, me han dicho que no pueden subir comentarios y les pido disculpas por eso ya que para comentar necesitas tener cuenta de google, no se preocupen yo seguiré subiendo recetas y anécdotas.

Que tengan un buen día!!!!

............Tengo allí, para tí, un corazón, tengo miel de clavel reventón................

(Miguelito Valdez)

Helado noches de jazmín

• 125 gr de flores de jasmín
• 2 tza de crema de leche ( les recomiendo lincott)
• 300 gr de azúcar

Preparación

Ponga las flores de jazmín en un recipiente y viértales encima la crema de leche y el azucar mezclar y dejar reposar por 4 horas y despues cuele. lleve al congelador y despues de congelado. Sirva decorando con flores.

*para la elaboración del elado yo recomiendo que andes de colocar en el congelador hacer un baño maria invertido con poca agua ( hielo y sal) y hacer girar el recipiente ( elaboración de nieve de manera antigua) por un tiempo de media hora y despues colocarlo en el congelador.

Un Cumpleaños

En esta ocasión estoy de celebración por el cumpleaños de mi novia betxy, así que le estoy dedicando este platillo el cual yo diría que va muy bien como postre de cumple años, muy acorde a la ocasión no lo creen, con sinceridad este platillo me llama la atención por la forma en que utilizan las flores como decoración y no como uno de los ingrediente, también vemos como los ingredientes del platillo nos dan una bella gama de colores que van de la mano uno con el otro haciendo que el platillo luzca.


Este platillo está hecho a base de frutas las cuales están gelatinizadas por como lucen en la fotografía, que frutas se utilizaron y con que se mezclaron en un momento se las diré; este platillo no lo he realizado pero tengo en mente hacerlo así que cuando lo llegue hacer publicare que tal quedo y sobre todo subiré fotos de cómo lo presente ya que para mí no tiene nada de divertido copiar la presentación del platillo.


Les deseo un feliz día y que lo condimenten con sal y pimienta,


De nuevo Felicidades Amor por tu cumpleaños.

Fresas del bosque + Remolacha / Manzana + Vainilla / Peras + Vino tinto / Kaqui + Horchata 

Fresas + Cava / Pitaya + Zumo de pasión / Plátano + Ron / Piña + Coco

UNA ENSALADA COMO PLATO DE INICIO

Ésta es la primera vez que realizo un blog, anteriormente me han llamado la atención los blog sobre comida y tecnología, hasta he visto películas en las que una parte de la trama está basada en un blog de internet. Sin salirme del tema estoy creando un blog por motivo a un trabajo escolar, sin embargo no dejaré pasar esta oportunidad y mantendré el blog en línea agregando información frecuentemente.

Este blog que estoy creando lo dedicaré a un tema que sinceramente se me ha hecho interesante, sin embargo no he encontrado información enfocada directamente al tema, así que recopilaré la información y la concentraré aquí para que les sea más fácil de comprender y utilizar.

El tema base de este blog es “LA UTILIZACIÓN DE FLORES COMESTIBLES EN LOS PLATILLOS EN LA COCINA GOURMET”, sin más por el momento espero sus comentarios y que les guste y sobre todo que les sea útil la información.

Aquí les dejo una receta de una ensalada que entre sus ingredientes están las flores; la encuentro muy apetecible y sabrosa. Las flores se pueden utilizar de muchas maneras y preparaciones. Hoy mpezaremos con ésta.

La clasificación de las verduras de hojas

Acelgas jóvenes rojas, Espinacas tiernas, Cogollo de lechuga romana, Achicoria veneciana, Mitzuna, Hojas de remolacha, Mostaza joven, Berros pequeños, Penca de cogollo de lechuga, Tretragom-Ficoide, Cuerno de ciervo, Shiso.

La clasificacion de las flores

Flor de rúcula, petalos de carmín, pensamientos jóvenes, petalos de cherysan themes, flores de begonia, flor de borraja, flor de cebolla, flor de ajo, flor de violetas.

                   

                                 

Aceite del hueso del dátil

Ingredientes                                         

• aceite de semilla          200 g             
• hueso de dátil fresco    100 g

Proceso

Introducir los ingredientes en una bolsa tipo ziploc y sacar todo el air, cocer a baño maría a una temperatura de 55° C durante 3 horas. Se obtiene aceite frutal rico en matices y exclusivo.

Reducción de naranja sanguinea

Ingredientes

• zumo de naranja sanguinea   1 L
• ralladura de naranja sanguinea 50 g

Proceso

Con un litro de zumo recién exprimido, poner a reducir 900 ml hasta obtener 100 ml. Dejar enfriar y agregar los 100 ml restantes para dar de nuevo frescor y agregar la ralladura. Recervar en frio.

Elaboración

En un bowl colocar las verduras de hoja y rociar con la reduccion de la naranja, mezclar bien y sal pimientar, en medio de un plato colocar esta mezcla y agregarle las flores citadas anteriormente y decorar con el aciete de dátil.